为什么水产预制菜发展越来越好？

水产预制菜市场的快速发展，势必会大力地推动我国水产养殖业的发展，甚至可能推动水产养殖业形态的重大变革，因为发展水产预制菜产业可以有效解决传统水产养殖业的痛点。为什么这么说?

　　首先，可以减少市场波动，保证农民收入

　　从行业发展进程来看，我国水产养殖发展水平整体落后于家禽家畜养殖。养殖结构不同于生猪和家禽工厂的标准化。目前主要以散户为主，占比超过60%。有些地区这个数值甚至更高，而且都是以承包池塘或水面为主，大规模养殖的比例相当小。

　　普通小规模农户解读市场信息的能力有限。他们过于重视一个品种的短期市场走势。如果他们草率决策，盲目跟风，很容易像炒股一样追涨杀跌。选种时的市场价到收获时可能会大不相同。此外，更容易受到极 端天气、疾病等风险的影响，使得整个产业链的质量和效率缺乏保障，产业链两端的“无奈”导致恶性循环。

　　水产预制菜规模的扩大，将带动企业形成一套从选材、研发到销售的发展战略。生产、运输到销售，这首先要求加工企业构建稳定的原料供应体系。供应体系也将从传统的“养殖端中间商消费端”向“养殖端预制蔬菜加工机消费端”转变。稳定的市场结构也有助于减少市场波动。

　　其次，方便快捷，味道鲜美，促进了水产品的销售

　　市场消费是水产养殖发展的根本动力。从这么多年的情况来看，老百姓消费基础强的品种发展不会慢。人们会考虑几个因素，比如健康、美味、方便等等。在快节奏的生活节奏，水产预制菜有着天然的优势。传统的水产食品生产过程通常比较复杂。对于家庭来说，许多人已经失去了烹饪一顿美味的水产食物的技能和耐心，快节奏的生活不允许他们在厨房花更多的时间。

　　由此，水产预制菜解决了水产菜肴烹饪难、费时、费力的痛点，也有助于更多家庭和个人消费者接受水产。在中低端餐饮行业，由于劳动力比例下降，人力成本上升，市场竞争激烈，也促使餐饮企业更多使用预制菜品，降本增效。同时可以用调理菜代替自己的研发，尤其是一些新的蔬菜，这也是很多水产预制菜公司频繁推出新产品的原因。

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